Alimentos à base de insetos são sucesso na Suíça com apelo à sustentabilidade

Comer insetos pode ser gostoso? Se depender do paladar suíço, a resposta é sim.
Produtos à base desses animais vêm se tornando um sucesso de vendas desde que foram lançados, em agosto passado.
Hambúrgueres e almôndegas produzidos com farinha de verme moído têm atraído tanta atenção dos consumidores que a procura desencadeou o desenvolvimento de novos petiscos com esse tipo de fonte proteica. Uma barrinha energética feita com grilos crocantes, passas e tâmaras é a nova moda, por exemplo.
A receita não chega a ser complicada. Insetos cultivados em criadouros higienizados na Suíça, Áustria e Bélgica são moídos e transformados em uma farinha. O pó, que é rico em proteína, é acrescentado em uma massa com outros ingredientes - como purê de grãos e temperos - e moldada no formato de uma carne de hambúrguer e almôndega.
A fabricante dos produtos à base de insetos argumenta que os alimentos são gostosos, saudáveis e sustentáveis. O supermercado que comercializa os itens está bem satisfeito com as vendas - a publicidade que os ingredientes inusitados geram que tem se mostrado muito boa para os negócios.
Defendendo o conceito de sustentabilidade no consumo, a marca mira nos jovens e capricha na aparência moderninha com uma divulgação gourmet, direcionada ao público hipster.
"O que queremos é abrir um novo mundo de possibilidades culinárias para nossos consumidores e convencê-los de que insetos são realmente deliciosos. Estamos cientes de que pode levar um tempo até as pessoas começarem a consumir insetos diariamente, mas estamos trabalhando por isso, todos os dias", afirmou Melchior Füglistaller, representante da empresa Essento, fabricante dos produtos.
"Estamos convencidos de que temos na Suíça consumidores que são amantes da boa comida, que têm uma mente aberta e provarão e gostarão dos produtos feitos com insetos. Não apenas por ser uma alternativa à carne, mas por razões culinárias mesmo", disse Andrea Bergman, representante da rede de supermercados Coop, à BBC Brasil.
Tabu e sustentabilidade
Populares na Ásia, os insetos são ainda geralmente um tabu na cozinha ocidental, apesar de serem ricos em proteínas e outros nutrientes.
A vantagem de incluí-los na dieta é o fato de serem relativamente baratos em comparação às carnes de gado, suína e de frango. Boa parte do marketing de promoção desses alimentos está focado justamente no argumento de que é "verde", e portanto bacana, consumir insetos.
"O consumo de carne demanda muitos recursos", afirma Melchior Füglistaller, representante da empresa Essento, fabricante dos produtos.
"Por exemplo, para se produzir um quilo de carne são necessários 15 mil litros de água e dez vezes mais ração do que seria necessário para alimentar insetos que produzissem a mesma quantidade de proteínas", argumenta.
Certamente o peso da carne no bolso influenciará a decisão dos suíços. Se um quilo de carne bovina moída e temperada para hambúrguer sai por 58 francos (R$ 190), no mesmo supermercado a apenas um corredor de distância é possível comprar o hambúrguer de inseto já embalado em porções de 170 gramas pelo preço de 52,60 francos (R$ 170) o quilo.
Ou seja, o consumo de "carne de inseto" se traduz em uma economia de cerca de 11% para o bolso do consumidor.
Peso no bolso
Os hambúrgueres alternativos são também uma resposta ao padrão de consumo alto e "insustentável" dos suíços.
A nação dos Alpes é uma das maiores consumidoras de carnes per capita no território da Europa. De acordo com um ranking organizado pela empresa de consultoria americana de alimentação Caterwings, a Suíça é o mercado onde a carne é a mais cara do mundo.
O preço médio do quilo de carne bovina está avaliado em US$ 49,68 (R$ 160).
De acordo com dados da Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), o padrão de consumo dos suíços é insustentável.
Em um relatório publicado em novembro, o secretário geral da organização, Angel Gurría, criticou os hábitos dos consumidores.
"A Suíça tem uma enorme pegada de carbono associada ao seu padrão insustentável de consumo. O consumo suíço está impondo significativa pressão (no meio ambiente) para muito além de suas fronteiras", escreveu.
O próprio país reconhece isso. Um relatório publicado pelo governo em junho passado apontou que os suíços precisam mudar seus hábitos alimentares em relação às carnes.
"Carnes: Nós consumimos 3 vezes mais que o necessário", afirma o documento assinado pelo líder Alain Berset.
Os suíços consomem na média 150 gramas de proteínas de diversas fontes a cada dia.
A consumidora Danielle Heer considera boa a ideia de promover a sustentabilidade, mas não deu uma nota alta ao sabor dos produtos à base de insetos. "Achei as barrinhas um pouco secas", avaliou.
Reportagem: Marina Wentzel, da Basileia (Suíça) para a BBC Brasil

Jovem com câncer terminal se casa com namorada de infância

Dustin Snyder, de 19 anos, enfrenta um tipo raro de câncer e ouviu recentemente dos médicos que tem pouco tempo de vida.
Com base nisso, ele tomou uma decisão: se casar.
“Depois da minha primeira cirurgia, quando ela ficou no hospital comigo por dez dias, sem sair, eu soube que era ela”, diz sobre a Sierra Siverio, a namorada dos tempos de escola com quem casou no fim de janeiro na Flórida, nos EUA.
E o casamento, organizado às pressas, foi bancado com a ajuda de uma campanha na internet.
Em questão de dias, foram levantados US$ 40 mil, o equivalente a R$ 128 mil, para que os jovens pudessem celebrar a união.
“Eu fiquei nervosa, mas feliz, porque me casei com o meu melhor amigo”, disse ela após a cerimônia.
Segundo Dustin, Sierra dá a força que ele precisa para enfrentar os desafios da vida.

Divulguem! Sem macacos, humanos viram alvo principal de mosquitos da febre amarela

O massacre de macacos por humanos no Brasil devido ao surto de febre amarela não revela apenas a desinformação sobre a transmissão da doença: também pode prejudicar seu combate.
Isso porque, sem os primatas, os mosquitos silvestres dos gêneros Haemagogus e Sabethes - os vetores da febre amarela silvestre - devem ir atrás de sangue humano para se alimentarem, dizem especialistas ouvidos pela BBC Brasil.
Eles lembram que os macacos são os alvos preferidos desses insetos, que costumam voar na altura da copa das árvores.
Além disso, muitos primatas acabam desenvolvendo a doença e morrem.
Ao verificar um volume expressivo de corpos deles em determinada região, autoridades sanitárias e pesquisadores conseguem identificar a presença da febre amarela, traçar o possível trajeto do vírus - conforme os corredores da floresta existente - e planejar ações de imunização das pessoas.
A doença tem tido um impacto tão expressivo na população de macacos da Mata Atlântica que existe o temor, por exemplo, de que todos os bugios desapareçam das florestas do Rio de Janeiro.
Só este ano, dos 144 macacos mortos recolhidos pela Vigilância Sanitária e Controle de Zoonoses do Rio de Janeiro para testes de febre amarela, 69% foram executados - apresentavam várias fraturas ou veneno no organismo.
Em todo o ano passado, dos 602 animais mortos, 42% foram assassinados, segundo dados do órgão.
Nem o mico-leão-dourado escapou. Corpos de animais dessa espécie, ameaçada de extinção, também foram localizados com sinais de execução.
No Brasil, foram confirmados 777 casos de febre amarela entre dezembro de 2016 e agosto de 2017, com 266 mortes.
Reportagem: Nathalia Passarinho / Vídeo: Luís Barrucho

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Como os animais conseguem escapar do guepardo

A perseguição do guepardo a sua presa é uma das mais conhecidas e dramáticas batalhas na natureza selvagem.

Esse felino é o animal terrestre mais veloz do mundo, mas nem sempre a rapidez garante o sucesso de sua caçada.

Em média, um guepardo só consegue capturar seu alvo em metade das tentativas.

Qual é, então, o segredo de quem consegue escapar?

Cientistas puseram coleiras para monitorar guepardos e suas presas a fim de descobrir isso.

Os equipamentos foram criados especialmente para registrar a velocidade do animal, sua aceleração e desaceleração e quão rápido eles consegue mudar de direção.

Uma pequena amostra do seu tecido muscular foi coletada para analisar a força muscular máxima do animal.

O estudo publicado na revista Nature também faz parte do documentário Big Cats (Grandes Felinos, em tradução livre), da BBC.

(Conteúdo completo em BBC)

Toneladas de lixo flutuam no rio Sena após cheias/Paris

Os detritos e os ratos perto das zonas de habitação estão a alertar os moradores, que temem agora um problema de saúde pública. 

12 de Abril: "Dia Zero" água na Cidade do Cabo

A Cidade do Cabo enfrenta a premente falta de água, depois da pior seca do último século, causada pelo fenômeno climático "El Niño". 
Dia 12 de Abril é o "Dia Zero" em que a água deixará de correr nas torneiras.

Cidade do Cabo luta contra o anunciado fim da água

Os especialistas alertam que esta cidade sul-africana deve ficar sem água nas torneiras a partir de abril, entrando então em regime de racionamento público.
A seca persiste já há três anos e as autoridades locais tentam agora arranjar planos para evitar um desastre.
De acordo com os dados locais mais recentes, os níveis das barragens estão em 26,3%, muito abaixo da capacidade máxima, sendo que a próxima época das chuvas deve chegar apenas em junho.
Esta crise é já chamada o "Dia Zero". Os meteorologistas esperam que as torneiras estejam secas até meados de abril. A partir daí, os habitantes da Cidade do Cabo terão de fazer fila para obter rações diárias de água entre 25 e 50 litros por cada casa.